第315章 枫镇大肉面和外套

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唐果的改良和解释，以为会得到吴老的认可，至少是理解，却没想，吴老一甩手，冷哼一声：“投机取巧！我们老祖宗比你笨吗？几代人传承下来的东西，到你这儿就成这样了？”
　　
　　“爷爷！”托尼吴看了眼被吓住的唐果，皱眉对吴老说道：“唐果也是好意，您生什么气？”
　　
　　王姨也立即给吴老的茶杯里续了水，吴老缓了缓，看向唐果问道：“囡囡，我问你，咱们苏帮菜的精髓是什么？”
　　
　　“是……时令，新鲜，靠近食材最原始的味道。”唐果想了想，小心的回答道。
　　
　　“你只答对了一半！”吴老的神色有些松动，不过看起来好像还挺生气的样子，就听他解释道：“你这几张纸上写的东西太注重于形式，但你要知道，我们苏帮菜的精髓除了你刚才说的那几点，最重要的在于食物与街头巷尾间的烟火气。你自己想想看，当你把食物拿在手里，切出你想要的样子，再用油锅烹饪出你想要的味道，那是一种什么样的心情？你再想想看，如果按你刚才说的，你把所有的配料都整理好，根本不需要任何思想的就能做出的菜品，那又会是什么感觉？一个完全没有灵魂的菜品，根本不是我们苏帮菜的精髓！甚至不是我们大中华所有菜品的精髓！”
　　
　　吴老越说越激动，越说越气愤，王姨赶忙上前帮吴老顺着背，托尼吴见唐果被打击得无话可说，皱眉想了想，反驳道：“爷爷，您说得对，但也不全对。您说的那个是理想中的苏帮菜，是一个厨师对菜品的最高要求，可以说，那是厨师的艺术品。可我们现在是在开餐馆做生意，做生意是要讲投入产生、讲收益率！一定的时间内，出产越高，效率越大，收益才能越大。”
　　
　　“胡说！”吴老一瞪眼睛，“你那是做生意，我这是做菜，能是一回事吗？”
　　
　　“怎么不是一回事？”托尼吴又解释道：“现在都什么年代了，不是一群御厨围着一个皇上转，也不是一个人烧菜全家吃，而是做餐馆生意！每天来吃饭的那么多人，照您这说法，每道菜都要注入厨师的热情和灵魂，等下班的时候，厨师的热情估计都被燃烧没了。而一个人长期做一件工作，就算有再多的热情，也敌不过时间的消磨。爷爷，商业包括餐饮，饮食文化同样可以商业运作。”
　　
　　“你这就是胡搅蛮缠！”吴老气得直哆嗦，“苏帮菜的灵魂从来没变过，没有灵魂的苏帮菜，那与你们吃的什么快餐，还有什么区别？”
　　
　　唐果一看吴老真是气急了，立即上前帮着顺背，同时说道：“师傅您别生气，我明白您的意思了，咱们的菜一定要有灵魂，咱们不要只有形式的行尸走肉，您先别生气。”
　　
　　吴老被唐果一通安慰，暴怒的情绪也缓和了些，他看着唐果说道：“囡囡，你是我的徒弟，我愿意把我毕生所学都教给你，但你必须要有匠心精神，得能沉得住气！别一天到晚净想那些投机取巧的事！能走捷径，咱们的老祖宗就走了，还轮得到你在这儿写这么一大堆的东西？”
　　
　　“是，是，师傅教训得是。”唐果一个字都不敢反驳，吴老本来身体就不好，前段时间李雪花又带他回北京看病，要是被唐果的改良菜谱再气出个好歹来，唐果会后悔一辈子。

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