第241章 三虾面和最后道别

唐大僧提示您：看后求收藏（青菜小说www.jcwab.com），接着再看更方便。

唐果对于周阿婆要吃三虾面也没多想，虽然这种面价格有些贵，平时点餐的人也不算多，但阿公阿婆有人想吃的话，唐果和唐鹭飞还是很乐意做给他们。
　　
　　所谓“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁；而“三虾面”顾名思义，就是用虾身上最宝贵的这三部分熬制成浇头做成的面。
　　
　　有道菜“三虾豆腐”，就是用“三虾”和豆腐做的。
　　
　　唐鹭飞专程去买即将产卵的大肚子河虾，头部有虾膏，而唐果平时很少做这道面，这次只好交由唐鹭飞来做，她在旁边一边打下手一边学习。
　　
　　其实这道面说难也不难，一共分为五个步骤、四个部分：
　　
　　第一个步骤就是先将虾的各个部位分离：用手剥出虾肉，收集虾籽，还要把虾头里的虾脑，也就是虾膏剥出来。这也是“三虾”的准备工作：虾仁、虾籽、虾膏。
　　
　　第二个步骤就是做虾籽酱油：锅里加生抽和姜葱末，煮开后加入虾籽划散，再加点儿白酒和砂糖煮开，虾籽酱油就做好了，备用。
　　
　　第三个步骤就是做浇头：虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会儿；锅里放入猪油，划入葱姜末爆香，再到入腌制好的虾仁快速翻炒，接着放入虾脑加一点点盐和料酒一起炒匀，最后加入湿淀粉炒浓稠盛出备用。
　　
　　第四个步骤就是煮面条，这个唐果轻车熟路，煮开后加泠水再煮开就可以捞出来了。煮面条不能煮太久，这样就可以保持柔韧滑爽。
　　
　　最后一个步骤就是取一汤碗加入虾籽酱油，再加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤，再放入煮好的面条，再加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花就是闻名上海和苏州一带著名的“三虾面”了。
　　
　　当然，这里的“四部分”就是做成后的“虾籽酱油”，”高汤“，“煮好的面条”，“浇头”。
　　
　　做出来的“三虾面”，要求虾仁嫩、虾脑香、虾籽酱油鲜，色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。
　　
　　这要是放以前，唐果就是看上十遍八遍也记不住，不过现在天天泡在厨房里，做菜做多了，再看唐鹭飞做“三虾面”，她很快就总结出这其中的规律。
　　
　　“爸，周阿婆今天过生日吗？”唐果将老年饭桌的最后一道菜端出去后，又端起“三虾面”准备端给周阿婆，突然想起这个问题，不解的问道：“不过我瞧着阿公阿婆们的气氛好像不太对劲。”
　　
　　“你先给阿婆端面。”唐鹭飞一边做着别的客人的菜，一边说道。
　　
　　只不过唐果回来后他也什么都没说，等老年饭桌散了，只有周阿婆和蒋百书没走，他们一直坐在那儿慢慢聊着。
　　
　　唐果也没当回事，此时客人越来越少，唐果开始收拾厨房，这时文松桂来了。
　　
　　“果子！果子！”文松桂神神秘秘的招招手，唐果左右看看，后厨只有她和文松桂，他有什么话不能直接说，还要说悄悄话？
　　
　　凑近后，文松桂看了眼厨房门口，小声问道：“周阿婆和蒋阿公怎么了？”
　　
　　“啊？不知道啊？”唐果不明所以，文松桂立即将食指放在嘴边，做了个禁声的手势，继续小声说道：“我刚来的时候，看到周阿婆婆哭了，蒋阿公的眼睛也红红的。你真不知道他怎么了？”

本章未完，请点击下一页继续阅读！