第225章 清炒虾仁和三连问

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唐果对吴老的反驳和顶撞，都要给唐鹭飞吓出一身冷汗了，他还以为吴老会生气，吴老却心平气和地说道：“你这丫头说得不错，清炒虾仁的确不能千篇一律，其实所有的菜都一样，要根据食用者的口味稍作调整，否则再色香味俱全的饕餮，如果不合口味的话，也是失败品。”
　　
　　他说完，手上的动作一顿，抬头看着窗外的郁郁葱葱，悠远的说道：“就像当年那位宠妃，若不是秃黄油和米饭稍作调整，只怕这世上根本不会有我们了。”
　　
　　唐果有些意外吴老会赞同自己的反驳，心里那点儿叛逆也随之不见，反而还因为刚才自己的无礼感到很愧疚。
　　
　　“其实……每道菜的口味再怎么变，也是万变不离其宗。”唐果歉意的补充。
　　
　　“对。”吴老一边做着手里的事，一边说道：“就像这道清炒虾仁，其实每家做得都差不多，但很多本源的东西、也就是最不变的部分，现在都已经变了，所以我要你看看，真正的清炒虾仁是什么样的。”
　　
　　所有人都不再说话，吴老将炒锅烧热，入油烧至三成熟，投入虾仁，虾仁遇到热油的声音能听得出，油与火候恰到好处，而之而来的就是虾仁特有的清香。
　　
　　吴老快速抖动炒锅，将虾仁滑透、捞出、控油；净锅，倒入芝麻油烧至五成熟时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，再次滑透、捞出、控油；原炒锅烧热，又倒入芝麻油，这次是至六成热，投入葱姜末煸炒出香味，加入控好油的虾仁、配料、调料，最后炒匀，即可出盘。
　　
　　所有动作一气呵成，明明是分了好几个步骤，可吴老操作起来，似乎一点儿都不繁琐，最让唐果惊讶的是，吴老只是将手放在油锅面表一拳高的位置轻轻一扫，他就能准确的把握油温。
　　
　　“囡囡，你尝尝，看看跟你以前吃过的有什么不一样。”吴老让保姆去拿碗筷，吴老又对唐鹭飞说道：“小唐，你也尝尝看。”
　　
　　唐果看着眼前这盘清炒虾仁，首先从色泽上来说，它显得更加清亮通透，几种颜色不一样的食材搭配起来，所占比例刚刚好，既显出虾仁的主导地位，又让其他配料展现出它们应有的风姿。
　　
　　夹起一个炒虾仁，唐果先放在鼻下轻轻闻了闻，虾仁香而不腥的气息，混和着蛋液以及芝麻油的气息在鼻前回荡，让人想捕捉，却又忽远忽近，直直把人的味蕾都调动了起来。
　　
　　放进嘴里，嗯……鲜活的虾做出来的清炒虾仁就是不一样，再经过吴老三道程序的加工，让虾仁没有丝毫的老感，反而因为蛋清与淀粉的包裹，让这虾仁嫩得不得了！
　　
　　细细品尝，虾肉多汁，嫩滑得如同豆腐，却又比豆腐劲道有弹性，似乎还没嚼够，胃里就已经做出了反应，把嘴里的虾仁吸了进去。
　　
　　可味蕾却着急了，它还没享受够刚才的美妙感觉，这让唐果又去夹了个虾仁塞进嘴里，直呼道：“好吃！好吃！”
　　
　　唐鹭飞在旁边也默默的吃着，只是心里却非常震撼，他以为自己对这道菜的掌握已经炉火纯青，却不想，自己所了解的，也不过是皮毛而已。

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