第173章 塘鳢鱼炖蛋和卡刺

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唐果把袖子往上一捋，信心满满地走到水池前，开始收拾那两条只比手掌长一点儿的塘鳢鱼。
　　
　　春季正是吃塘鳢鱼的好季节，以前唐果连做鱼都不会，更别说收拾鱼了。不过最近天天在“忆江南”帮忙，天天做鱼，收拾鱼也越来越熟练。
　　
　　她先用刀将鱼拍晕，再用剪刀将鱼开膛破肚，掏腮去内脏，再将鱼的两侧腮下不到一寸的位置各划一刀，以及鱼两侧尾部上方不到一寸的位置再各划一刀，用刀轻轻拍打鱼身，小心拽出鱼线，最后用水冲洗干净。
　　
　　这时，她找出一个粗一些的胡萝卜从顶部斜切一刀，握着不算长的萝卜缨开始从鱼的尾部向上退鱼鳞。
　　
　　她以前看老爸去鱼鳞是用刀背，每次退完鱼鳞，厨房的水池就跟灾难现场似的，鱼鳞飞溅得到处都是，又腥又不好收拾。
　　
　　而这个方法是她无意中用切掉的萝卜头试着去鱼鳞，退下来的鱼鳞都是整块整块的，又干净又省事。
　　
　　唐果的动作干脆利索，唐鹭飞支着拐，一边炒菜一边回头看了眼唐果，见唐果全神贯注地处理食材，他会心一笑，虽然不指着女儿以后接他的班，但唐家祖传的厨艺总算没完全丢弃。
　　
　　收拾完两条塘鳢鱼，再次冲洗干净后，就用黄酒、盐、胡椒粉将塘鳢鱼里里外外涂抹一层，进行腌制去腥，大约二十分钟即可。
　　
　　在这个时间，唐果又炒了一盘马兰头，不管是哪一餐，荤素搭配才能保证健康营养。
　　
　　塘鳢鱼煎好后，唐果将这两条鱼摆放在一个比较深的大海碗里，同时又敲了两个鸡蛋，用1:1.5的比例加上温水，倒入放有塘鳢鱼的海碗中，盖上笼盖，隔水蒸大约10分钟。
　　
　　还没出锅，鱼与蛋混合的鲜香就已经从锅里飘了出来，10分钟后，唐果将蒸好的塘鳢鱼炖蛋从蒸锅中拿了出来，撒上葱末，淋上酱油，再用另一口干净的锅，将油烧热，最后浇在塘鳢鱼炖蛋的葱花上。
　　
　　“滋滋”声冒了出来，热油遇到水溅起的油花四处翻腾，好一副幸福人间烟火的热闹场面。
　　
　　做好的塘鳢鱼炖蛋，颜色金黄鲜亮，塘鳢鱼从蛋中探出头，两侧的鳍还微微张着，像是畅游在黄金海岸中。
　　
　　蛋上翠绿的葱花，更像是点缀其上的碧绿翡翠，而那一抹鲜香酱油，像极了洒在黄金海岸上的云影，让这道菜瞬间有了动感。
　　
　　唐果将这两道菜端给了托尼吴，不出所料，托尼吴的眼睛一直盯着那道塘鳢鱼炖蛋。
　　
　　“尝尝吧，我做的。”唐果递给了托尼吴勺子和筷子，得意扬扬的说道。
　　
　　“你做的？我以为会是你父亲。”托尼吴微微的皱起了眉头，有些犹豫要不要吃下这道菜。
　　
　　唐果翻了个白眼，“我做的怎么了？在北京和上海，你好像也没少吃我做的菜吧！”
　　
　　托尼吴不再反驳，他拿起勺子，先挖了一勺蛋羹，塘鳢鱼所有的鲜美被锁在了蛋羹中，入嘴的蛋羹香嫩软滑，鸡蛋本身的鲜香融入了野生塘鳢鱼的鲜香，回荡在口齿之间，让人顿时有种飘飘欲仙的幸福感。

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